일본 규카츠의 비밀

• by izuminoa 
• 2016/07/21 15:51 
• izuminoa.egloos.com/7245246 
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얼마전

TV에서

10초만 튀겨서 만든 일본 규카츠를 보여줬습니다.

 

보면서

세상에 저런 좋은 고기로 튀김을 하다니..생각했고

저렴한 가격에 한번더 놀랐습니다.

 

근데

 

그 비밀이 아래에 있습니다.

 

http://packethop.com/archives/1447

 

어떻게 그 가격에

그런 고기를 쓰나 했더니

 

 

많은 가게에서

성형육을 쓴다고 하네요(인젝션 비프)

 

일반 고기에

기름을 주입해서

마블링을 만드는 방식인데

 

가격이

무려

킬로에 925엔

 

첨언하면 작년기준 금액입니다.

https://www.m-mart.co.jp/search/item.php?type=buybuyc&id=torsk&num=66

현재는 1188엔...찾는사람이 많은가봐요?

.

.

.

ㄷㄷㄷ

가격이 싼 이유가 있군요..

 

문제는

성형육은 생고기로 먹을시 식중독 위험이 있습니다.

 

대부분의 균은 고기 표면에 존재해서

겉을 구으면 속은 안익은 상태로 먹어도 상관없는데

 

성형육은..

 

말그대로

고기를 짜집기해서 덩어리로 만들기 때문에

내부에도 균이 있고

완전히 익혀 먹지 않으면

세균 감염의 위험이 있다고 하네요

 

(성형육 제조과정 유튜브)

https://youtu.be/GjIFFHdAraw

 

 

 

 

근데

한국에선 

성형육은 보기 힘들고요..(생각해 보면 이런 고기 있으면 아마 다 구워먹을듯..)

일본에선 꽤나 유행이라고 합니다.(가격 맞출려면..뭐..)

(물론 한국에도 쓰는 업체가 아에 없는건 아니라고 하네요)

 

그나저나

꺼름직 해서

먹기 쉽지 않겠네요..

 

ps1. 예전부터 양식 쪽에선 기름을 일부러 고기에 주입해서 향을 돋구는 경우가 있다고 합니다.

 

ps2. 나 : 아부지 아부지 어떻게 저렇게 피가 뚝뚝 나는 고기를 먹을수 있죠?

아부지 : 너는 육회 먹잖아.